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Home Recetas Recetas Parte 1 Chilaquiles Rojos con Huevo

Chilaquiles Rojos con Huevo

Salsa

  • 5 o 6 jitomates (tomate rojo) grandes
  • 1 lata grande de puré de tomate
  • cebolla 1/4 a 1/2
  • ajo 2 o 3 dientes grandes
  • 1 o 2 chiles serranos
  • sal al gusto
  • agua
  • aceite de maíz o de cartamo (no usar vegetal, de soya, de girasol o de canola esos son muy malos para la salud -una amiga decía que son casi aceite para coche)
  • epazote (lavar y desinfectar bien) al gusto

Hervir los jitomates hasta que esten suavecitos.    Ponerlos en licuadora junto con bastante agua del mismo jitomate y el puré de tomate.  No tirar el agua donde se hirvieron los jitomates.    Moler con cebolla, ajo y sal al gusto (1/4 de cucharadita para empezar) y el chile serrano.  Moler.

Calentar el aceite y agregar el jitomate molido agregar el epazote (una o dos ramitas).   Sazonar (o sea dejar hervir) unos 10 minutos a fuego medio.    Agregar agua para que esté bastante aguadito.  Dejar que vuelva a hervir

 

Chilaquiles con HuevoChilaquiles

  • Totopos
  • Queso blanco o oaxaca y crema agria
  • cilantro al gusto (lavar y desinfectar bien)
  • Cebolla cruda picada

Freir tortillas en pedacitos o comprar totopos en bolsita (checar qué tipo de aceite usan, tratar de evitar los aceites que ya mencioné).

Agregar totopos.  Una vez que estén bien aguaditos, servir con queso blanco y crema (evitarlos si se tiene intolerancia a la lactosa), cilantro picado y cebolla picada.

 

Huevos Estrellados

  • 2 Huevos
  • Aceite de maíz o cártamo
  • Sal

Calentar el aceite, estrellar los huevos sobre el aceite, cuidando de que no se rompan, si se desea, con una cucharita poner aceite sobre la yema para que se cueza bien, o dejarlo tienito o voltearlo. 

Poner una pizquita de sal sobre el huevo y luego poner sobre los chilaquiles.

Y.... a disfrutar.

 

 

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